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Je veux faire du légume un grand cru
Alain Passard
Alain Passard
« Pour moi, l’Hiver est une cuisine autour du céleri, du poireau, du topinambour, des courges, des betteraves et des poires. »
L'Arpège
« À l’Arpège, chaque saveur a un passeport, une provenance, nous avons un savoir-faire derrière chaque produit : celui de nos jardiniers, d’un fromager, d’un éleveur, d’un pêcheur… J’aime travailler en confiance !»
NOS MENUS
« Le plus beau livre de cuisine a été écrit par la nature. Quel bonheur de se désaltérer en été avec un gaspacho de tomate à la moutarde ou une salade de concombre à la menthe. Quel plaisir de se réchauffer en hiver avec un gratin de céleri rave à la crème ou une soupe de poireau et pommes de terre ! »
Nos menus se laissent guider par les saisons.
LES POTAGERS
« Je cultive mes légumes pour conjuguer la main du cuisinier et du jardinier, deux « métiers-passion ». Avec ces jardins, j’ai confié ma créativité à la nature, c’est elle qui dicte mon geste. »
L’ARRIÈRE CUISINE
n.f.: Petite pièce située derrière une cuisine
Synonymes : arrière-boutique, office.
Livres, collages, lithographies, bronzes… L’Arrière-Cuisine est un lieu d’exposition des créations artistiques du Chef Alain Passard !
Situé à quelques mètres de l’Arpège, ce lieu révèle son amour du beau geste et l’importance des cinq sens dans ses créations culinaires.
Contact
ARPÈGE
84, Rue de Varenne
75007 Paris
+ 33 (0)1 47 05 09 06
restaurant@alain-passard.com
Le restaurant est ouvert
du lundi au vendredi,
midi et soir.
Nous ne proposons pas
de service voiturier.
